Pulcaletas, el delicioso y nutritivo remedio para la ola de calor en México: Cómo son y dónde comprarlas
Las Pulcaletas son una excelente opción para refrescarse de las altas temperaturas, pues están hechas con los curados, una bebida sumamente popular en México.
Con el inicio de la primavera 2025 , también comenzaron a aumentar las temperaturas en todo el país, por lo que los productos para calmar el calor se vuelven los más buscados. Una de estas alternativas son las Pulcaletas, una preparación hecha a base de pulque, que a pesar de estar congelada, conserva el peculiar sabor que caracteriza a esta bebida tan famosa en México.
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¿Qué son las Pulcaletas?
La Oficina de la Representación de la Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural en el Estado de México destacó las virtudes de las Pulcaletas, un producto que es perfecto para consumirse en olas de calor o días con climas extremos. Se trata de un postre preparado con curados, nombre con el que se le denomina al pulque de sabores tradicional de distintas regiones del país.
De acuerdo con la información disponible, su origen surgió gracias a la colaboración de 45 agricultores magueyeros, pertenecientes a un colectivo llamado Xochicuahuitl, que en conjunto con la Universidad Autónoma de Chiapas, crearon la fórmula adecuada para darle vida a estas paletas heladas .
Aunque el proceso podría parecer sencillo, requiere técnicas específicas para lograr la textura ideal. Se utiliza pulque con al menos un año de fermentación, al que se le añade fruta y se somete a un proceso de pasteurización, todo ello sin perder el sabor y el aroma característicos que las hacen tan atractivas.
Dónde comprar Pulcaletas en México
Actualmente, es posible encontrar las variedades de Pulcaletas en Coatepec, Ixtapaluca, aunque también su venta llegó a los lugares en donde el pulque es toda una tradición, como Hidalgo, Tlaxcala, Michoacán, Morelos, el Estado de México y la CDMX, según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
Debido a que se trata de una bebida alcohólica, el consumo de las Pulcaletas está recomendado exclusivamente para mayores de edad y en cantidades limitadas, pues un estudio de Front Microbiol, publicado en la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos (National Library of Medicine, en inglés), cada porción de pulque o curado contiene una graduación alcohólica de entre 4 y 7 volúmenes.
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