La receta del chicharrón que es el secreto de las abuelitas para que quede delicioso
Disfrutar de un buen taco de chicharrón en salsa verde nunca fue tan sencillo; descubre la receta secreta de las abuelas y deleita a tus seres queridos con este popular platillo.
La gastronomía mexicana es una celebración de sabores intensos y colores vibrantes, capaz de cautivar paladares de todas las edades. Entre sus delicias, el chicharrón destaca como un auténtico ícono culinario, amado por su crujiente textura y su sabor inconfundible. En esta nota, te revelamos el secreto para preparar una de estas delicias que rinde homenaje a las tradiciones culinarias de nuestras abuelas.
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¿Cuál es la receta para preparar chicharrón?
El chicharrón en salsa verde es uno de esos platos que despiertan nostalgia y felicidad en muchas familias. Su sabor crujiente y su textura irresistible lo convierten en un manjar que ha pasado de generación en generación.
Aunque hay muchas formas de prepararlo, la receta de las abuelitas sigue siendo la favorita, un secreto culinario que se ha perfeccionado con los años.
Estos son los ingredientes que necesitas:
- 1 kg de panceta de cerdo (con piel y sin hueso)
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de agua
Sigue este paso a paso para preparar un chicharrón delicioso:
- Preparar la carne: Corta la panceta de cerdo en trozos de aproximadamente 5 cm. Esto ayudará a que el chicharrón se cocine de manera uniforme. Asegúrate de que la piel esté bien limpia.
- Sazonar: En un bol grande, mezcla la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y el comino. Frota esta mezcla sobre los trozos de carne, asegurándote de que se impregnen bien con los condimentos.
- Cocción inicial: En una olla grande, coloca los trozos de carne con las hojas de laurel y agrega la taza de agua. Cocina a fuego medio-alto hasta que el agua se evapore casi por completo, y la carne comience a dorarse. Este proceso puede tardar alrededor de 45 minutos, y es crucial para obtener una textura crujiente.
- Freír: Una vez que la carne se haya dorado, reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando hasta que el chicharrón esté completamente crujiente. Asegúrate de revolver de vez en cuando para que no se queme.
- Escurrir: Cuando el chicharrón esté dorado y crujiente, sácalo de la olla y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Este método de cocción lenta asegura que la preparación quede perfecta, con una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. El toque de las abuelitas radica en la paciencia y el cuidado en cada paso.
Disfruta de este manjar en tacos, como acompañamiento o simplemente solo, y comparte con tu familia la magia de un auténtico chicharrón casero. ¡Buen provecho!
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