La mayonesa que sí es mayonesa: Marcas que mejor cumplen según Profeco
La Profeco evaluó diversas marcas de mayonesa en México y determinó cuáles cumplen con la norma de calidad, aunque sin clasificarse como tipos de aderezos.
La mayonesa es uno de los condimentos más utilizados en la gastronomía. Su preparación tradicional incluye yema de huevo, vinagre y aceite, aunque algunas variaciones incorporan otros ingredientes. Existen distintas versiones sobre su origen, pero su regulación y composición varían según el país y la marca. En México, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) evaluó diversas marcas para determinar cuáles cumplen mejor con los estándares de calidad.
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¿Qué contiene la mayonesa?
El análisis de la Profeco se basó en la Norma Mexicana NMX-F-021-NORMEX-2006, que establece las especificaciones de este producto. Algunas marcas cumplen con el mínimo de aceite vegetal , yema de huevo y otros componentes, mientras que otras presentan irregularidades en su formulación.
Los principales aspectos evaluados fueron contenidos de grasas y calorías, presencia de aditivos y conservadores, cantidad de yema de huevo y aceite vegetal y etiquetado y cumplimiento de normativas. Las marcas con mejor desempeño en la evaluación destacaron por cumplir con los niveles adecuados de ingredientes básicos y por no exceder los límites de grasas saturadas y sodio.
Marcas que cumplen los requisitos para ser mayonesa en México, según Profeco
Estas son las mayonesas recomendadas por la Profeco:
- La Costeña - Mayonesa con jugo de limón
- Great Value - Mayonesa con jugo de limón
- Maille - Mayonesa fina y gourmet
- Member’s Mark - Mayonesa
- Aurrera - Mayonesa reducida en grasa
- Hellmann’s - Mayonesa reducida en grasa clásica
- Kraft - Mayonesa reducida en grasa con jugo de limón
¿Qué contiene la mayonesa industrial?
A diferencia de la versión casera, la mayonesa industrializada incluye estabilizantes y conservadores para prolongar su vida útil. La composición de este producto puede variar según la marca, pero generalmente contiene:
- Aceite vegetal (mínimo 65%).
- Yema de huevo líquida comercial o su equivalente (mínimo 6%).
- Vinagre o jugo de limón.
- Agua, sal y azúcar.
- Aditivos alimentarios, espesantes y saborizantes.
Algunas marcas también incorporan edulcorantes, lo que las hace no recomendables para niños. La presencia de sellos de advertencia en el empaque indica si contienen grasas trans, exceso de calorías o sodio.
Diferencias entre mayonesa y aderezos
En el mercado existen productos etiquetados de forma similar a la mayonesa , pero que en realidad son aderezos. Estos tienen una composición distinta, con menor contenido de aceite vegetal y yema de huevo. Según la Norma Mexicana NMX-F-341-NORMEX-2006, un aderezo de mayonesa debe contener al menos 32.5% del primero y 3% del segundo en cuestión.
Para identificar si un producto es mayonesa o un aderezo, es necesario revisar la etiqueta y verificar la lista de ingredientes.
La mejor sopa instantánea, la menos dañina, según la Profeco
La Profeco reveló cuál es la mejor sopa instantánea del mercado, al ser la menos dañina por su contenido de proteínas, ser baja en sodio y etiquetado.
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