El chocolate que ocultaría metales dentro y es popular en México

Los metales cadmio y plomo se detectaron en un tipo de chocolate; estas son algunas advertencias para la salud.

14 junio 2024 12:15hrs Actualizado el 14 junio 2024 12:18hrs 2 minutos de lectura.

Escrito por: Gabriel Saez

El chocolate que ocultaría metales adentro y es popular en México — Jupiterimages/Getty Images

Una creciente preocupación ha surgido entre los consumidores mexicanos tras informes que indican la presencia de metales pesados, como plomo y cadmio, en trozos de chocolate ampliamente consumidos en el país.

Las muestras analizadas de diferentes marcas han revelado pequeñas partículas de estos metales, que, según especialistas, pueden tener efectos tóxicos en la salud humana, especialmente si se consumen en cantidades significativas.

Los expertos destacan que los grupos más vulnerables, como embarazadas, niños y personas con sistemas inmunológicos comprometidos, deben tener especial precaución. La exposición a estos elementos puede dañar el cerebro y el sistema nervioso, por lo que se recomienda revisar y verificar los sellos de calidad y certificaciones sanitarias de cada producto.

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¿Qué chocolate no se debe comer por la cantidad de metales?

La Asociación de Consumidores de Estados Unidos ha señalado que estos químicos se concentran principalmente en el cacao, el ingrediente fundamental del chocolate. Así, los chocolates más oscuros, que contienen mayor cantidad de este grano, tienden a tener mayores niveles de plomo y cadmio.

Esta situación sugiere que los productos con alto contenido de sólidos de cacao, como el chocolate oscuro y el cacao en polvo, son más propensos a contener metales pesados. En contraste, los chocolates con leche y los blancos son considerados más seguros para el consumo.

En este marco, es importante destacar que el cadmio es absorbido por la planta de cacao del suelo en el que crece, mientras que el plomo puede adherirse a los granos de cacao tras la cosecha, posiblemente debido a la exposición al polvo y la tierra durante el secado al aire libre. De acuerdo con estudios recientes, el 71 % de las barras de chocolate oscuro analizadas presentaban niveles elevados de estos dos elementos.

A pesar de esta situación, las autoridades no han permanecido inactivas. Se han establecido concentraciones máximas admisibles específicas para estos metales, que varían según el producto y que, incluso, son reguladas en países de la Unión Europea. Estas normativas fijan límites claros, que oscilan entre 0.10 y 0.80 mg/kg, según indicó el Instituto Agropecuario Colombiano .