Si tienes alguna de estas características, no deberías comer verduras verdes
Aunque las verduras verdes son generalmente saludables, no todas las personas deben incluirlas en su dieta, un experto en nutrición explica el motivo.
Las verduras verdes , como los espárragos, pepinos, albahaca, brócoli, repollo, lechuga y acelgas, son conocidas por su alto valor nutricional. Sin embargo, no todas las personas pueden beneficiarse de su consumo.
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¿Quién no puede consumir alimentos verdes?
Según afirmaciones del Dr. Giuseppe Russolillo, presidente de la Academia Española de Nutrición y Dietética, hay ciertas condiciones de salud que hacen recomendable evitar estas verduras.
Una de las principales preocupaciones es el alto contenido de potasio en las verduras verdes. El potasio es esencial para el cuerpo, ya que regula la función muscular y la presión arterial. Sin embargo, en personas con enfermedad renal avanzada, el consumo excesivo de potasio puede ser peligroso.
Russolillo advierte que, en pacientes sometidos a diálisis, el potasio puede provocar calambres y, en casos extremos, incluso paros cardiacos. Por lo tanto, es vital que estas personas consideren seriamente su dieta.
¿Cómo incluir el consumo de verduras verdes?
Si un paciente renal desea incluir verduras verdes en su dieta, el Dr. Russolillo sugiere algunas estrategias: Primero, es recomendable poner las verduras a remojo durante varias horas. Luego, cocinarlas mediante una doble o triple cocción, cambiando el agua entre cada cocción. Este método ayuda a eliminar la mayor parte del potasio, permitiendo un consumo más seguro.
Además de las enfermedades renales, las personas con colon irritable o colitis ulcerosa también deben tener precaución. Según Russolillo, muchos individuos tienen dificultad para digerir ciertas sustancias presentes en las verduras verdes y legumbres. Cuando estos alimentos no se digieren adecuadamente, los residuos llegan al colon, donde las bacterias los fermentan, lo que puede causar gases y malestar abdominal.
¿Cómo reemplazar a las verduras verdes?
Para quienes presentan estas condiciones, es aconsejable eliminar total o parcialmente las verduras verdes de sus planes de dieta. Optar por alternativas más suaves y fáciles de digerir, como por ejemplo:
Elegir verduras de diferentes colores, que también ofrecen beneficios nutricionales:
- Zanahorias: Ricas en betacaroteno y vitamina A.
- Calabacines: Bajos en calorías y versátiles en diversas recetas.
- Pimientos: Altos en vitamina C y antioxidantes.
Las frutas pueden ser una excelente manera de obtener vitaminas y minerales:
- Frutas cítricas: Naranjas y pomelos son buenas fuentes de vitamina C.
- Frutas del bosque: Fresas y arándanos aportan antioxidantes.
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