Esta es la razón por la que no deberías comer arroz recalentado varias veces

El arroz es un alimento básico en muchas dietas en todo el mundo, y su versatilidad lo convierte en un elemento recurrente en la cocina de millones de personas. Sin embargo, un reciente video del experto en primeros auxilios Miguel Assal (@miguel_assal) ha destacado los peligros de consumir arroz recalentado después de varios días desde su cocción. Estos riesgos no están relacionados con la forma en que se recalienta, sino con la forma en que se almacena, ya que es en este punto cuando las bacterias pueden proliferar y causar malestar, diarrea y dolores abdominales , especialmente en personas inmunodeprimidas, niños y mujeres embarazadas.

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Uno de los peligros asociados al arroz recalentado es la bacteria Bacillus Cereus, que puede crecer rápidamente entre los 4 y 60 grados Celsius. Lo preocupante de esta bacteria es que no altera el sabor ni la apariencia del arroz, lo que puede llevar a pensar que está en buen estado para su consumo cuando, en realidad, puede representar un riesgo para la salud.

Para evitar la proliferación de esta bacteria, es crucial no dejar el arroz cocido a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Después de la cocción, se debe enfriar rápidamente y almacenar en el refrigerador en porciones pequeñas y poco profundas, idealmente en recipientes herméticos o cubiertos con papel film.

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En cuanto al recalentamiento del arroz, la mejor opción es calentarlo nuevamente en una olla o sartén con una pequeña cantidad de líquido y dejarlo cocinar a fuego lento durante cinco minutos. Sin embargo, es importante ser estricto con la regla de recalentar el arroz una sola vez después de la primera cocción. Cualquier sobrante que no se consuma debe desecharse. Además, es importante tener en cuenta el tiempo que el arroz ha estado en el refrigerador, ya que no se recomienda guardarlo durante más de tres días.

El experto en primeros auxilios también sugiere otra opción: consumir el arroz frío. De hecho, de esta manera, se obtienen beneficios para el sistema digestivo y la microbiota , ya que el arroz frío actúa como un prebiótico.

El arroz es un alimento rico en proteínas y vitaminas, y su correcta conservación es esencial para aprovechar todos sus beneficios nutricionales. Además, es una fuente de carbohidratos que puede proporcionar energía y reponer las reservas de glucógeno en el cuerpo, lo que lo convierte en una opción popular para los deportistas.

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